Wissenschaftler gehen davon aus, dass die Verwendung von Düngemitteln in der Landwirtschaft einen hohen Anteil an der Entstehung von altersbedingten Krankheiten wie Parkinson, Alzheimer und Diabetes beiträgt. So konnten Wissenschaftler belegen, dass der Anstieg solcher Krankheiten in Zeiten des besonders starken Einsatzes von Düngemitteln und des besonders hohen Konsums von schadstoffbelasteten Lebensmitteln entsprechend hoch ist.
Als Hauptauslöser der verschiedenen Krankheiten wird die Verwendung von Nitrat als Düngemittel gesehen. Mithilfe von Bakterien entsteht aus Nitrat in Lebensmitteln und auch im menschlichen Körper Nitrit. Nitrit verbindet sich im Körper mit Aminen aus Eiweiß und wird so zu den gesundheitsschädlichen und krebserregenden Nitrosaminen. Nitrosamine führen zu einer ähnlichen Veränderung der DNS, sowie es bei Parkinson, Diabetes und Alzheimer der Fall ist.
Aufgrund der starken Zunahme dieser Krankheiten in den letzten Jahren, gehen Wissenschaftler nun davon aus, dass die gefährlichen Nitrosamine hier eine entscheidende Rolle spielen. Die Wissenschaftler stützen ihre Vermutung auf die Zahlen der Jahre 1968 bis 2008, die belegen, dass die Todesfälle aufgrund von Parkinson, Diabetes und Alzheimer bei den 75- bis 84-Jährigen ebenso angestiegen sind, wie der Einsatz von Düngemitteln und der Konsum von entsprechend belasteten Fertiggerichten und Fleisch.
