Proteine gehören zu den wichtigsten Bestandteilen des menschlichen Körpers. Sie steuern über Aminosäuren sämtliche Prozesse im Körper und sind verantwortlich für den Bau und die Funktion aller Gewebe. Beim Wachstum, der Regeneration nach dem Sport und sogar bei Schwangerschaften sind Proteine an der Bildung von Körpermasse beteiligt. Proteine in Form von essenziellen Aminosäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden, um den Körper im Gleichgewicht und gesund zu erhalten.
In der Nahrung gibt es tierische und pflanzliche Proteine. Die Abwechslung beider ist wichtig. Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse decken unseren täglichen Bedarf von etwa einem Gramm pro Kilogramm Körpergewicht am besten. In Makrelen, Hähnchenschenkeln, Putenkeulen und gepökeltem Kasseler stecken die meisten Eiweiße.
Zur Unterstützung von Diäten lassen sich Proteine einsetzen, weil sie, anders als Fette und Kohlenhydrate, nicht direkt in Fettdepots gespeichert werden, sondern den Bau von Zellen für Haut, Haare und Muskeln unterstützen. Proteine werden anders als Kohlenhydrate verstoffwechselt. Der größte Teil wird nämlich für die Verdauung verwendet, während der Rest einfach verheizt wird. Zudem haben Proteine einen guten Sättigungswert, sodass wir nicht so schnell zu Süßen oder Fettigem greifen. Die tägliche Gesamtkalorienzahl lässt sich durch eine ausreichende Eiweißzufuhr deutlich verringern.
Wer eine Diät macht oder intensiv Sport treibt, sollte nicht auf eiweißreiche Kost verzichten. Ansonsten drohen Muskelabbau und Jojo-Effekt.
