Kohlenhydrate sind reine Energielieferanten, dazu bestimmt uns mit schnell verfügbarer Energie zu versorgen. Wir Menschen lieben Kohlenhydrate! Brot, Nudeln und Kartoffeln stehen beinahe auf jedem Speiseplan. Zumindest in der europäischen Welt und in den USA und Kanada.
Zum Wesen der Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind eigentlich nichts anderes als Zucker. Umgewandelter Zucker. Enthalten sind sie in einer Vielzahl von Speisen. Obst enthält genauso Kohlenhydrate wie auch Getreideprodukte und Gemüse. Der Körper verwertet die Kohlenhydrate, indem er sie in verschiedene Bestandteile zerlegt. Generell lassen sich Kohlenhydrate in drei verschiedene Arten unterteilen: Einfachzucker, Zweifachzucker und Vielfachzucker.
Zu den Einfachzuckern zählen Frucht- und Traubenzucker. Lebensmittel, die diese Zuckerart enthalten sollten mit Bedacht gegessen werden. Der Zucker wird sehr schnell ins Blut geleitet und sorgt für einen rasanten Anstieg des Blutzuckerspiegels. Das wiederrum hat die Ausschüttung von Insulin zur Folge. Das Hormon, dass in der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet wird, ist dafür verantwortlich, den Zucker zu den Körperzellen zu transportieren. Bereits nach kurzer Zeit sinkt der Blutzucker wieder. Die Folge: Hunger. Zweifachzuckerarten, wie sie aus Haushaltszucker und Milch entstehen, liefern Kariesbakterien Nahrung und sind auch sonst besser mit Vorsicht zu genießen. Haushaltszucker hat keinerlei Nährwert. Vielfachzucker, aus pflanzlichen- und tierischen Lebensmitteln, wird langsamer aufgespalten, geht gleichmäßiger ins Blut und beschert ein längeres Sättigungsgefühl.
Welche Funktion haben Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind, wie eingangs erwähnt, beinahe ausschließlich reine Energielieferanten. Aber sie erfüllen auch andere Funktionen. So sind sie etwa Bestandteil von Knochen, Sehnen und Bindegeweben. Sie sind Bestandteil von Blutgruppensustanzen und Gerinnungshemmenden Stoffen. Auch in unserem Elektrolytehaushalt und bei der Aufrechterhaltung von Gehirnfunktionen sind sie beteiligt. Die roten Blutkörperchen, wichtig für den Sauerstofftransport, beziehen ihre gesamte Energie aus Kohlenhydraten. Ganz unwichtig sind sie also nicht. Aber da unser Körper nur eine minimale Menge in Muskelgeweben speichern kann, empfiehlt sich ein maßvoller Umgang mit Kohlenhydraten. Eine Überdosierung sollte unbedingt vermieden werden und das nicht nur weil unser Körper überschüssige Kohlenhydrate in Körperfett umwandelt. Übergewicht kann ebenso eine Folge sein, wie ernsthafte Erkrankungen wie Diabetes oder Krebs.
Kohlenhydrate- die allgegenwärtige Versuchung
Kohlenhydrate sind allgegenwärtig. Überall und schnell verfügbar, locken sie in Form von Brötchen, Nudeln und Fast-Food den eiligen Menschen von heute immer wieder in die Falle. Wenn die Versuchung zu groß wird, sollte man sich eines vor Augen halten: Kohlenhydrate sind Brennstoffe. Wir können sie nicht halten und sie schaden mehr, als dass sie nutzen. Einen Nutzen würden sie demjenigen bringen, der hart körperlich arbeitet oder exzessiv Sport treibt. Wir, die täglich mehr Zeit im Sitzen verbringen, sind einfach nicht in der Lage diese Masse an Kohlenhydraten zu verbrennen. Logische Folge: wir setzten Fett an und werden Krank. Wussten sie, dass aggressive Krebszellen sich ausschließlich von Kohlenhydraten ernähren? Und zwar von den Kohlenhydraten die überschüssig vorhanden sind.
Kohlenhydrate sind Luxus
Kohlenhydrate schmecken. Sie zu essen sollte aber purer Luxus sein. Und dringend sollte man drauf achten, nicht wesentlich mehr Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, als man auch tatsächlich verbrennt. Wer sich viel bewegt und Sport treibt darf mehr als jemand, der den ganzen Tag sitzt und wenig Bewegung hat. Wenn sie darauf achten, können sie es vermeiden, gesundheitlich Konsequenzen davon zu tragen und nebenbei auch noch schlank zu bleiben.
Natascha N., 02.03.2012
