Wer kennt das nicht: Nach übermäßigem Alkoholgenuss ist der Heißhunger groß. Aber warum ist das so?
Verantwortlich dafür sind mehrere Mechanismen, welche zusammenspielen. Zwei dieser Mechanismen finden im Gehirn statt: der Alkohol setzt zum einen Neurotransmitter und Hormone frei und führt zum anderen zu einer Unterzuckerung der grauen Zellen. Das hat zur Auswirkung, dass dem Körper das Signal gesendet wird, Nahrung zu sich zu nehmen.
Der andere Mechanismus findet im Verdauungstrakt statt und wird nur durch gegorene Alkohole ausgelöst. Zu diesen Alkoholen gehören unter anderem Bier, Wein und Sekt; unvergorene Alkohole sind alle durch Destillation gewonnenen Alkohole. Durch Gärung entstandene Alkohole enthalten Bernstein- und Apfelsäure, welche die Sekretion der Magensäure steigern. So kann sich eine zu große Menge Magensäure in dem Organ ansammeln. Der Körper versucht dies zu verhindern, indem er ein Hungersignal sendet.
Meistens hat man nach dem Alkoholgenuss besonders Hunger auf deftige Speisen. Das ist darauf zurückzuführen, dass der Körper das in diesen Speisen enthaltene Salz benötigt. Dieses geht uns nämlich beim Alkoholkonsum verloren, da wir verstärkt Flüssigkeit, und damit auch Salze, ausscheiden.
