Essig ist weitläufig als Würzmittel, Konservierungsmittel und Erfrischungsgetränk bekannt und beliebt. Hier sind wissenswerte Informationen über die verschiedenen Sorten zusammengestellt, die dabei helfen, den Überblick zu behalten.
Essigsorten gliedern sich in verschiedene Ausgangsprodukte, die ihr Aroma ausmachen.
Weinessig wird aus rotem und weißem Wein hergestellt und in Salatsoßen als Würzmittel verwendet. Weißweinessig ist milder als der intensiv-herbe Rotweinessig.
Der als Tafelessig verwendete Branntweinessig wird aus Branntwein hergestellt, dessen Ausgangsprodukte Getreide, Zuckerrüben oder Kartoffeln sind. Sein Geschmack ist säuerlich-frisch, weswegen er sehr häufig im Küchenalltag verwendet wird.
Obstessig wird meist aus Apfelwein produziert und eignet sich wegen seines fruchtigen Geschmacks für alle Salate.
Balsamico-Essig schmeckt mild, hat jedoch ein kräftiges Aroma. Hergestellt wird er aus rotem Wein und italienischem Traubenmost. Balsamico schmeckt leicht süßlich und passt deswegen hervorragend zu Tomaten. Traditionell wird er aus weißem Traubenmost durch Fermentation hergestellt, eingekocht und mindestens 12 Jahre gelagert. Mit der Aufschrift „Tradizionale“ gekennzeichnet, darf er nur in Modena nach strengen Qualitätskontrollen produziert werden.
Kräuteressig wird mit Kräutern aromatisiert und ist daher sehr würzig und geeignet für die Zubereitung von Fleisch.
